Cabernet Sauvignon 2021

Lagerung bis zu 13 Jahre. 2 Stunden dekantieren

Auch dieser Caymus Cabernet Sauvignon, sattviolett mit rubinroten Schattierungen, ist wieder in jeder Disziplin hervorragend. Die Nase bietet reife dunkle Fr��chte wie Brombeeren und Kirschen, w?hrend sich eine feine W��rzigkeit und Vanille blendend einmischen. Der Gaumen explodiert mit Schwarzer Johannisbeere mit Schichten von Vanille, Schokolade und Tabakknoten, die dem Wein eine ganz besondere Dimension verleihen. Dies ist ein vollmundiger Wein mit ��ppigen Tanninen, denen eine gro?artige S?ure, Alkohol und Schichten reifer Fr��chte gegen��berstehen. Der Abgang ist lang, kr?ftig und nachhaltig, endend in einer Eukalyptusnote.

Phantastisch allein, doch noch besser mit einem Rinderbraten, Hirsch, Reh und anderem Wild, Rippchen in Hoisin-Sauce und W��rsten.

Die Caymus Vineyards sind (unter anderem) f��r ihren ��berragenden Cabernet Sauvignon ber��hmt und haben neue Verarbeitungsmethoden entwickelt, die dem Wein anders nicht erreichbare Reichhaltigkeit, Geschmack und andere Eigenschaften verleihen. Bei der sogenannten "H?ngezeit" bleiben die Trauben ungew?hnlich lange an der Rebe -- mit dem Risiko, bei einem fr��hen Wintereinbruch die Ernte zu verlieren. Diese Methode verst?rkt die Farbe, l?sst die Tannine reifen und verleiht den Weinen ��ppige, tiefverwurzelte Aromen und Komplexit?t. Zu den anderen Weinanbaumethoden geh?ren das Ausd��nnen, wodurch mehr Sonnenlicht an die Trauben gelangt, und eine sp?te Lese, so dass die Beeren zur vollen Reife gelangen. Das erlaubt Caymus, ��berragende Weine allererster G��te zu produzieren.